Risotto al tartufo

Buonasera a tutti, 

so di essere stata un tantino latitante nelle ultime settimane... spesso fotografo i piatti che preparo, ma non trovo poi il tempo per collegarmi al pc e pubblicare la ricetta!

Per farmi perdonare, ho pronte per voi un paio di ricettine interessanti.

Cominciamo con un primo piatto, un risotto al tartufo nero. Un'amica ci ha regalato 2 tartufi ed ho pensato bene di preparare un risotto.

Gli ingredienti sono per 2 persone:

1 scalogno

30 g burro

30 g di tartufo nero

160 g di riso arborio

brodo vegetale q.b.

parmigiano reggiano q.b.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con il burro.

Aggiungete il riso e mescolate. Tritate a parte 15/20 g di tartufo e aggiungetelo al riso. Sfumate a fiamma alta con il vino bianco e portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.

Quando il riso sarà cotto al punto giusto, togliete la casseruola dalla fiamma, aggiungete tartufo a scaglie e il parmigiano reggiano e mantecate delicatamente il tutto.

Questo è il risultato... il tartufo era profumatissimo e si sposava benissimo con il risotto!

Che dire? Buon appetito!

I Pancake

Dicono che il buongiorno si vede dal mattino, quindi perché non cominciare la giornata con una colazione a base di pancake? Sono ottimi da preparare il sabato e la domenica, senza la fretta dei giorni di scuola e lavoro.

Gli americani li cospargono di sciroppo d'acero, ma sono buonissimi anche con la marmellata di fragole/lamponi, salsa al cioccolato oppure frutta fresca.

Vediamo come preparare i pancake. Vi serviranno: 

15 g burro

300 g latte

1 uovo

225 g farina

50 g zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

burro per la cottura

Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e versate in una ciotola a sponde alte.
Aggiungete il latte, lo zucchero, l'uovo, la farina e il lievito.
Frullate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio.

Imburrate una padella antiaderente e ponete sul gas a fiamma bassa.
Con un mestolino versate un po' dell'impasto e formate dei piccoli dischi (7/8 cm).
Cuocete il pancake finché non vedrete delle bollicine sulla superficie. Con una paletta giratelo e cuocetelo per 30 secondi. 
Ripetete l'operazione fino al termine dell'impasto.

Non serve imburrare ogni volta la pentola perché il burro compreso nell'impasto farà sì che non si attacchi.

Questi sono i miei pancake:

Dubbi su cosa mangiare domani a colazione? ;-)

Buona giornata!

Torta di rose

Buonasera a tutti i miei followers!

La giornata di oggi è stata piuttosto intensa, e per premiarmi mi sono preparata un dolce buonissimo... la torta di rose. E' una delle mie torte preferite, tuttavia per colpa della mia intolleranza al lattosio negli ultimi mesi l'avevo messa da parte. La scorsa settimana facendo la spesa ho scoperto l'esistenza del burro senza lattosio (vi lascio immaginare la mia gioia) così son tornata a casa ed ho preparato una torta di rose. Ero un po' titubante per via della consistenza del burro, più morbido rispetto al classico burro, tuttavia il primo tentativo non mi ha deluso, perciò ho deciso di riproporla... e domani la condividerò con i colleghi :-)

Ingredienti:

20 g di zucchero

scorza grattuggiata di un limone

150 ml di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

3 tuorli d'uovo

350 g di farina manitoba

150 g di burro

150 g di zucchero

Versate in una ciotola il latte tiepido e scioglietevi il lievito di birra. Aggiungete lo zucchero, i tuorli d'uovo e la scorza del limone e sbattete con le fruste. Aggiungete l'olio e la farina e impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete con l'aiuto del mattarello una sfoglia rettangolare sottile (altezza massima 1 cm).

In una ciotola a parte sbattete lo zucchero con il burro e spalmatelo sul rettangolo di pasta.

Arrotolate la pasta su se stessa (lato lungo) e create un cilindro.

Con un coltello tagliate dei tronchetti dell'altezza di circa 4 cm. Posizionateli ben distanziati l'uno dall'altro in uno stampo rivestito di carta da forno. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno un'ora al riparo da correnti d'aria (in alternativa potete mettere la teglia in forno a 50°C per almeno 30 minuti).

Non appena le rose saranno ben lievitate infornate per 20 minuti a 180°C.

Questo è il risultato...

Buonanotte, alla prossima! 

Gnocchetti di zucca con pesto di rucola

Buonasera amici!

Oggi ho definitivamente messo da parte la malinconia per l'estate volata troppo in fretta e mi sono rassegnata all'arrivo dell'autunno! Non amo particolarmente questa stagione, proprio perché si porta via la mia tanto amata estate :-) 
Ora non mi resta che aspettare l'inverno con il Natale e la neve.
Nel frattempo vediamo di superare quest'avversione verso l'autunno e cerchiamo di apprezzarlo per quello che offre... magari dal punto di vista culinario.
Per stare in tema oggi vi propongo un primo piatto molto autunnale: gnocchetti di zucca conditi con pesto di rucola.

Per preparare gli gnocchetti vi servirà della zucca fresca, farina e sale. La ricetta è per 4/5 persone. Vediamo le quantità:

500 g di zucca pulita
300 g di patate
200 g di farina
sale q.b.

Togliete la scorza alla zucca aiutandovi con un pelapatate.
Tagliate a fette la zucca e infornate per circa 25 min. a 180°C (in alternativa potete cuocerla a vapore).
Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata. Quando saranno cotte scolatele, lasciatele raffreddare, provatele della buccia e mettetele nel mixer. Aggiungete la zucca cotta, la farina e il sale. Impastate finché otterrete un impasto omogeneo. Se vedete che è troppo appiccicoso aggiungete della farina. 

Preparate ora il pesto di rucola. Vi serviranno:

100 g di rucola
30 g di Parmigiano 
60 g di olio extra vergine di oliva
30 g di pinoli (o mandorle)
sale

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema densa.

Prendete ora una pentola abbastanza grande, mettetevi dell'acqua e portatela a ebollizione. A questo punto salate l'acqua.

Prelevate una noce di impasto con il cucchiaio e aiutandovi con un altro cucchiaio tuffate gli gnocchetti nell'acqua. Importante: cuocete una porzione per volta. Attendete che gli gnocchi affiorino in superficie e prendeteli con una schiumarola. Adagiateli nel piatto e condite con il pesto di rucola. Guarnite con un filo di olio extra vergine e del parmigiano grattuggiato. 

Et voilà...

Buon appetito!

Crostata alla marmellata di pesche

Buongiorno a tutti!

Dopo una lunga e faticosa settimana lavorativa sono pronta per proporvi una carrellata di ricette che son sicura apprezzerete!


Cominciamo con una crostata di marmellata, dolce veloce, a volte snobbato proprio per la sua semplicità, ma è un classico che non stanca mai.
E' uno dei dolci che mio marito più apprezza, e per accontentarlo l'ho preparato in occasione del suo compleanno, il 19 settembre.

Vediamo come preparare una buona crostata. Gli ingredienti che ci serviranno sono:

300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 g burro morbido a pezzetti

80 g zucchero

la scorza di un limone grattuggiata

marmellata q.b.

Mettete in una ciotola capiente la farina, un pizzico di sale, il burro e impastate. Aggiungete le uova, la scorza del limone e lo zucchero e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Accendere il forno a 180°C.

Togliete la pasta frolla dal frigo. Utilizzate i 2/3 del panetto per stendere la sfoglia, il restante 1/3 lo utilizzerete per le decorazioni. Adagiatela in uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato (io preferisco foderarlo con della carta da forno bagnata e strizzata).
Praticate con i rebbi della forchetta dei fori sulla pasta, per evitare che la pasta si alzi.
Spalmate sulla pasta uno strato di marmellata a piacere (io ho utilizzato quella di pesche).
Stendete con il mattarello la pasta che avete tenuto da parte. Con l'aiuto di una rotella dentellata create delle striscioline di pasta e decorate a piacere.

Cuocete in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.

La vostra crostata è pronta!!
Questa è la mia...

Buon appetito! :-)

Crespelle ai funghi, prosciutto cotto e emmenthal

L'estate sta finendo e tornano i miei tanto adorati piatti calorici :-)
Ho inaugurato la nuova stagione culinaria con una teglia di crespelle ai funghi, prosciutto cotto e emmental.
Se non avete in casa il prosciutto cotto o l'emmental potete usare a piacere della mortadella o della fontina. La ricetta è buonissima anche senza funghi.

Ma vediamo come prepararle. Per le crepes vi serviranno:

300 g di farina 00
2 cucchiani di sale
una manciata di prezzemolo
6 uova
750 g di latte 
60 g di burro morbido

Mettete in una ciotola dai bordi alti la farina, il sale, il prezzemolo e il latte e lavorate con l'aiuto di uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
Aggiungete le uova sbattute e il burro sciolto. Coprite e lasciate riposare la pastella in frigorifero per mezz'ora.
Scaldate una padella antiaderente per crepes (a bordo basso) con un goccio d'olio. Versate un mestolino di pastella nel centro e inclinate la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.
Lasciate cuocere 1 un minuto, girate la crepe e lasciate cuocere per mezzo minuto. Fate scivolare la crepes su un vassoio da portata e ripetete l'operazione per le restanti crepes, adagiandole una sopra l'altra.

Prepariamo il ripieno. Ci servirà:

150 g prosciutto cotto
150 g emmental    
40 g di funghi porcini
1/2 scalogno
40 g olio extra vergine d'oliva
prezzemolo fresco
1 dado

Tritate il prosciutto e l'emmental e mettete da parte.
Mettete in una padella l'olio e lo scalogno e lasciatelo imbiondire. Aggiungete i funghi secchi (io ho utilizzato dei chiodini), il dado e il prezzemolo e cuocete a fiamma media per 10 minuti.

Prepariamo ora la besciamella. Ingredienti:

1500 ml di latte
60 g burro
2 cucchiaini di sale
180 g di farina

Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e cuocete per un paio di minuti sempre mescolando per evitare che attacchi. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa. Quando comincerà a bollire aggiungere il sale, coprite con un coperchio e lasciate addensare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

Passiamo ora ad assemblare le nostre crespelle.

In una ciotola versate una parte della besciamella (poco meno della metà), il prosciutto cotto e l'emmental e i funghi e mescolate bene.

Farcite ogni crepes con un cucchiaio di ripieno e chiudetela a ventaglio: piegatela a metà schiacciando leggermente l'interno, successivamente ripiegate di nuovo la crepe a metà, ottenendo così un ventaglio.
Disponetele in una teglia e terminate con la besciamella rimasta e il parmigiano grattuggiato.
Infornate per 10/15 minuti a 180°C e la cena è servita!!

Buon appetito!

La Cheesecake

La Cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, preparato con formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone e altri formaggi da spalmare.
Si dice che i migliori produttori di Cheesecake si trovino a New York... durante la mia ultima vacanza sono stata a New York e posso dire per certo che qui il dolce è spettacolare!!

Per chi non riuscisse a recarsi a NY per gustarsi questa delizia, ecco qui la ricetta... 

Ingredienti per la base:
200 g biscotti secchi
120 g burro morbido
30 g latte

Ingredienti per la crema:
3 uova
130 g zucchero
250 g ricotta
250 g mascarpone
50 g farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per la salsa:
300 g fragole
130 g zucchero
1 limone (il succo)
2 fogli di gelatina alimentare (colla di pesce)

Cominciamo con la preparazione della base:
Mettete i biscotti in un mixer e tritateli finemente. Aggiungete il burro morbido e il latte e continuate ad frullare.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno livellandolo con un cucchiaio e riponetelo in frigorifero.

Accendete il forno a 175°C.

Passiamo ora alla crema al formaggio.
Montate gli albumi a neve e mettete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina, un pizzico di sale e continuate a montare il composto. Infine incorporate gli albumi montati a neve (con movimenti lenti dal basso verso l'alto).
Versate il composto sopra la base di biscotti, livellate con un cucchiaio e infornate a forno caldo per 35 minuti (finché la superficie non sarà dorata).

La nostra cheesecake è pronta, manca solo la salsa per la copertura... io l'ho realizzata con delle fragole, volendo potete optare per dei frutti di bosco, una salsa al cioccolato o del caramello.
Per la salsa alle fragole, dovrete preventivamente mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. 
Nel frattempo mettete nel mixer le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Quando la gelatina sarà ammollata, aggiungetela al composto. Versate il tutto in un pentolino a fiamma bassa e mescolate per 5 minuti. Vedrete che la salsa piano piano si addenserà.

Quando la torta è raffreddata versate la salsa e lasciate raffreddare.

Se preferite potete sostituire il mascarpone con altri 250 g di ricotta, oppure di formaggio spalmabile.

Questa è la mia cheesecake... l'ho preparata qualche mese fa in occasione del 50esimo compleanno di mia mamma! Pare sia piaciuta... non ne è rimasta nemmeno una briciola! :-D 

Buona preparazione e buona domenica!!

Le pizzette

Oggi vi presento una versione rivisitata delle pizzette, uno stuzzichino che potrete preparare in occasione di un aperitivo o una merenda con amici.

L'impasto è simile a quello della pizza ma viene arricchito dalla mozzarella che lo rende più appetitoso. 

Vediamo come prepararle. Vi serviranno:

300 g di farina 00

250 g di mozzarella

1 cubetto di lievito di birra

40 g di olio

60 g di acqua

10 g di sale

10 g di zucchero

Mettete nel mixer la farina, la mozzarella e il lievito e tritate finemente.

Versate il composto in una bacinella capiente e aggiungete olio, sale, zucchero e acqua. Impastate il tutto.

Lasciate lievitare al riparo da correnti d'aria finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Sgonfiate l'impasto con le dita e formate circa 50 palline (poco più grandi di una noce).

Adagiatele distanziate nella teglia foderata da carta da forno. Con il pollice formate un incavo nel centro della pizzetta e guarnite a piacere (potete utilizzare wurstel, salsiccia, sugo e mozzarella, pomodorini, olive, cipolline). Cospargete a piacere con origano e un pizzico di sale.

Cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°C.

Questo il risultato finale:

Io ne ho preparati due tipi: con salsiccia e con pomodoro e mozzarella.

Provare per credere! Una volta cotte potete anche surgelarle... non si sa mai, un amico potrebbe sempre passare a trovarvi senza preavviso! ;-)

Buona preparazione!

Vittoria

Torta 'Campo da Calcio'

Cari amici,

dopo 2 mesi di 'ingiustificata' assenza, eccomi qui! Non mi sono scordata di voi e non ho nemmeno perso la voglia di cucinare, mi sono solo presa una piccola pausa, chiamiamola di riflessione... sono stata in vacanza (questa che sta finendo è la mia ultima settimana di vacanza estiva, ahimè, il tempo corre troppo in fretta), mi sono dedicata alla famiglia, agli amici, alla lettura e al mio pianoforte.

Oggi ritorno con una preparazione un po' diversa dalle solite, si tratta di una torta in pasta di zucchero.

Domenica scorsa siamo stati invitati a pranzo da una famiglia di amici che conosciamo per via del calcio (mio marito allena i ragazzi dell'Ome) e mi è stato chiesto di preparare una torta in pasta di zucchero. Per stare in tema calcistico ho preparato una torta a forma di campo da calcio.

Si tratta di un doppio pan di spagna rettangolare ricoperto da pasta di zucchero. Purtroppo in casa non avevo sufficiente pasta e non avevo tutti gli ingredienti per prepararne di nuova, altrimenti avrei aggiunto almeno un paio di giocatori sul campo...

Vediamo come prepararla. Cominciamo con la base, vediamo gli ingredienti:


4 uova intere (da 60g)
240 g di zucchero
240 g di farina
1/2 bustina di vanillina
50 g di acqua
1 bustina di lievito


Preriscaldate il forno a 180°C.
Con l'aiuto di uno sbattitore montare le uova con lo zucchero.
Incorporate la farina e la vanillina e continuate a sbattere.
Infine aggiungete l'acqua e il lievito e sbattete per circa 30 secondi.
Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 30 minuti.
Togliete il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Dopodiché tagliatelo in 2, di modo da formare due rettangoli che andrete a sovrapporre.
Quando il pan di spagna sarà raffreddato, spalmate su un rettangolo abbondante marmellata (io ho utilizzato quella di ribes, perché contrastava con il dolce della copertura). Coprite con il secondo rettangolo. Eliminate con l'aiuto di un coltello le eventuali imperfezioni della torta: dobbiamo fare un campo da calcio, perciò ci servirà una base rettangolare perfetta.

Nel frattempo preparate la crema al burro che vi servirà per livellare la nostra torta e per far aderire meglio la copertura in pasta di zucchero.

3 cucchiai di acqua
100 g di zucchero
120 g di burro morbido
2 tuorli


In un pentolino sciogliete acqua e zucchero, portate a ebollizione e lasciate sulla fiamma per 1 minuto. Togliete lo sciroppo e lasciatelo raffreddare.
Sbattete i tuorli e aggiungete lentamente lo sciroppo raffreddato e il burro a pezzetti.
Montate sino ad ottenere un composto spumoso.
Stendete sulla torta un sottile strato (circa 2 mm) di crema al burro.

Riponete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, per far sì che la crema si solidifichi, dopodiché andrete nuovamente a livellarla e per rimuovere gli eccessi.

Ora passiamo alla decorazione. 

Io ho utilizzato della pasta di zucchero già pronta, la trovate in vendita in molti supermercati, acquistate il panetto bianco e lo colorate eventualmente con i coloranti alimentari. 

Per realizzare il prato ho aggiunto del colorante in gel giallo e blu (3:1 giallo:blu) mentre per la palla ho formato una sfera bianca e con del colorante nero ho disegnato i pentagoni.

Alcuni accorgimenti per la pasta di zucchero:
- nei periodi caldi tende a diventare appiccicosa
- l'aria (soprattutto quella condizionata) secca la pasta. Lavorate velocemente e coprite con pellicola la pasta che non utilizzate.
- non conservate la pdz in frigorifero, ma utilizzate della pellicola trasparente e un contenitore ermetico.
- se la pasta risultasse appiccicosa utilizzate un po' di zucchero a velo (attenzione a non eccedere).
- per incollare le decorazioni usate della gelatina alimentare.

E' tutto! Questo il risultato finale della mia creazione...





Per le scritte ho utilizzato del cioccolato fondente fuso.

Non mi resta che augurarvi... buona preparazione!! :-)

Muffin alla marmellata

A volte ritorna...

In onore di questa bellissima giornata di sole (visto che ultimamente è latitante), ecco una ricetta super veloce e gustosa: i muffin alla marmellata!

Vediamo gli ingredienti:

150 g latte tiepido

120 g burro

45 g zucchero

2 uova (grandi)

300 g farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ed ora passiamo alla preparazione:

Accendete il forno a 180°.

Mettete in una bacinella il latte tiepido, il burro, lo zucchero e le uova e frullate.

Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale e continuate a frullare.

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini, aggiungete un cucchiaio di marmellata e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Dovrete riempire gli stampini per 3/4.

Cuocere in forno caldo per 20 minuti.

Alcuni accorgimenti:

* non riempite troppo i pirottini altrimenti l'impasto lievitando fuoriuscirà.

* se avete lo stampo per muffin potete imburrarlo e infarinarlo ed inserirvi direttamente l'impasto, oppure inserite gli appositi pirottini in carta.

Se non avete uno stampo procuratevi dei pirottini in carta stagnola. 

In commercio esistono anche i pirottini in silicone, io li consiglio perché sono molto pratici, si possono riutilizzare e vi permettono di estrarre più facilmente i vostri muffin.

* se non amate la marmellata potete utilizzare della nutella... il risultato sarà eccezionale!

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Buona domenica,

Vittoria

Torta di pan di spagna con marmellata e panna

Cari lettori, 

sono passati diversi giorni dal mio ultimo post... ma eccomi di ritorno!

Alcuni giorni fa, su consiglio di un amico, ho visto il film "Julie & Julia": un film che consiglio a tutti gli appassionati di cucina ma anche a chi semplicemente adora mangiare :-)

Il film racconta la vita di una ragazza newyorkese, Julie, che per evadere dalla routine quotidiana si dedica alla cucina e decide di intraprendere l'ambizioso progetto di sperimentare in 365 giorni le 524 ricette contenute nel libro 'Mastering the Art of French Cooking' di Julia Child e raccontare l'esperienza in un blog.
Devo ringraziare Matteo per il consiglio, perché il film è veramente carino: me lo riguarderò presto!

E mentre mi trovo qui davanti al mio portatile mi sento un po' Julie, instancabile cuoca, amante della cucina, con un sogno da realizzare...

Per ora mi limito a farvi compagnia con le mie ricette :-)

Eccone una veloce, veloce... torta di pan di spagna con marmellata e panna.

Vediamo gli ingredienti:

60 g farina 00

60 g fecola di patate

3 uova

30 g acqua

100 g zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

Panna da montare

Marmellata di fragole (o altri gusti a piacere)

Montate la panna ben fredda e riponetela in frigorifero.

Prepariamo ora il pan di spagna: innanzitutto preriscaldate il forno a 180°C.

Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete farina, fecola, acqua e lievito. Mescolate il tutto con lo sbattitore. Aggiungete delicatamente gli albumi aiutandovi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. 

Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 10 minuti.

Togliete il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Dopodiché tagliatelo in 2, di modo da formare due rettangoli che andrete a sovrapporre. 

Spalmate su un rettangolo abbondante marmellata. Coprite con il secondo rettangolo e decorate la superficie con uno strato sottile di marmellata e ciuffetti di panna montata.

Il dolce è pronto!

Io l'ho fatto rettangolare, ma se preferite potete utilizzare due teglie rotonde (della stessa dimensione) e realizzare una classica torta rotonda.

Buona preparazione! 

Notte!

Treccia di pan brioche

La ricetta di stasera è dolce e salata: ho preparato due trecce di pan brioche, in una ho messo della marmellata di lamponi, nell'altra della scamorza e wurstel. Mica male, no? 

L'impasto è semplice da preparare, servono: 

250 g latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 g farina 00

50 g olio oliva

10 g di sale fino

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo, la farina, l'olio e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio (in caso l'impasto risultasse appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina). Riponete l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.

La treccia salata può essere farcita con salumi e formaggi, oppure verdure. 

Se volete una treccia dolce per la colazione potete utilizzare della marmellata, crema pasticcera, miele, frutta secca, ecc.

Non appena l'impasto sarò lievitato e raddoppiato di volume, sgonfiatelo e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo da dividere in 3 rettangoli uguali. 

Stendete una parte della farcitura su ogni rettangolo. Sigillate i 3 rettangoli (dovrete formare 3 cilindri che andrete a intrecciare fra di loro).

A questo punto mettete la treccia sulla placca da forno, e lasciate in lievitazione per altri 30 minuti 

(per accelerare la lievitazione potete accendere il forno a 50°C). 

Spennellate la superficie della treccia con del tuorlo d'uovo e infornate per 20/25 min. a 200°C.

Io la versione dolce l'ho spennellata con latte e granella di zucchero, ma potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che preferite.

Questo è il risultato finale:

Questa è la versione dolce, con marmellata di lamponi fatta in casa...

Qui la versione salata con wurstel e scamorza dolce...

Siete pronti per infornare anche voi una golosissima treccia?
Buon appetito!

Crostatine alla marmellata

Ho sempre adorato le crostatine, quelle che normalmente trovate nei banchi di pasticceria, con crema pasticcera e frutta fresca oppure alla marmellata.

Da quando ho comprato gli stampini le crostatine le preparo in casa, con gli ingredienti che più mi piacciono.

Qui ho usato della marmellata di fragole fatta in casa e ho decorato ogni crostatina con una noce.

Gli ingredienti si riferiscono a circa 24 crostatine (diametro 4 cm).

300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 g burro morbido a pezzetti

80 g zucchero

la scorza di un limone

marmellata di fragole q.b.

noci sgusciate

Mettere in una ciotola capiente la farina, un pizzico di sale, il burro e impastate. Aggiungete le uova, la scorza del limone e lo zucchero e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Accendere il forno a 180°C.

Togliere la pasta frolla dal frigo, stendete una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e foderate gli stampini aiutandovi con le dita.

Riempite con marmellata (non troppa altrimenti durante la cottura fuoriesce) e decorate con frutta secca (noci, mandorle, nocciole, ...)

Infornate e cuocete per 25/25 minuti, controllando che la pasta frolla non diventi troppo scura.

Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini... e la merenda è pronta!!

Buon appetito!

Mousse al cioccolato

Il freddo sembra non volerci proprio abbandonare e io ne approfitto per preparare dei dolcetti al cioccolato che fanno sempre gola!

Ho acquistato tempo fa delle verrine in plastica, sono pratiche e simpatiche, adatte per finger food o assaggi di pasticceria. Qui le ho riempite con della mousse al cioccolato, panna montata fresca e biscotti secchi sbriciolati.

Vediamo come preparare la mousse: 

200 g cioccolato fondente 

100 g latte intero

4 uova

120 g burro morbido

Fondere il cioccolato a bagnomaria. 

Sbattere lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema chiara. 

Aggiungere al cioccolato fuso il latte e il burro. Togliere dal gas, aggiungere il composto di tuorli e zucchero e mescolare finché non saranno bene amalgamati.

Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto.

Versare nelle verrine (o in uno stampo) e porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire decorare con panna montata e granella di biscotti (in alternativa, granella di cioccolato, nocciole o cannella)

Un dolce veloce e alternativo, che sarà apprezzato da tutti gli amanti del cioccolato! :-)

Buon appetito!

Tronchetto con panna montata e fragole

Eccomi di ritorno con un dolce un po' primaverile: il tronchetto panna e fragole.

Sabato mi sono lasciata ispirare dalla bella giornata di sole e ho deciso di preparare un dolce fresco e primaverile. Si tratta di un rotolo di pan di spagna che viene farcito con panna montata e fragole. A piacere potete anche utilizzare della marmellata o cioccolata.

Per prepararlo servono:

60 g farina 00

60 g fecola di patate

3 uova

30 g acqua

100 g zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

400 g panna da montare fresca

250 g fragole mature

Montate la panna ben fredda e riponetela in frigorifero.

Lavate e pulite le fragole, tagliatele a fettine sottili e mettetele in frigorifero.

Prepariamo ora l'impasto del tronchetto: innanzitutto preriscaldate il forno a 180°C.

Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete farina, fecola, acqua e lievito. Mescolate il tutto con lo sbattitore. Aggiungete delicatamente gli albumi aiutandovi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. 

Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 10 minuti.

Togliete dal forno e rovesciate su un canovaccio, aspettate che intiepidisca (2 o 3 minuti, non di più, altrimenti non riuscite ad arrotolarla), spalmate il pan di spagna con panna montata e fragole. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate il tronchetto, avvolgetelo in carta stagnola e riponetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Io l'ho ricoperto con una spolverata di zucchero a velo, perché l'ho servito dopo una cena piuttosto impegnativa ;-) ma potete optare per dei ciuffetti di panna montata, cioccolato fuso o cacao.

Buon appetito! :-)

Bastoncini al rosmarino

Mi sono assentata per un paio di giorni, giusto il tempo per ricaricare le pile, e sono pronta per una nuova carrellata di creazioni culinarie. 

Questa sera voglio condividere con voi i miei bastoncini al rosmarino... sono dei grissini molto facili da preparare, ideali per accompagnare salumi o formaggi.

La ricetta è molto semplice. Servono: 

500 g di farina

200 g acqua

1 cubetto di lievito

60 g olio

40 g burro

10 g sale

1 rametto di rosmarino

Tritare grossolanamente gli aghi di rosmarino. Frullare lievito, acqua, burro e olio.

Unire la farina e il sale e impastare.

Lasciare lievitare per almeno 1 ora (almeno finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume).

Stendere un rettangolo (spessore 1/2 cm - 1 cm) e con una rondella tagliapizza ricavare tanti bastoncini larghi 1 cm e lunghi 7/8 cm.

Disporli sulla placca da forno, spennellarli con olio e sale grosso (a piacere), cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15/20 minuti.

Questo è il risultato:

Sono già pronti per essere portati in ufficio... domani mattina la pausa caffè la facciamo con grissini e salame! :-) Vi aspettiamo!!

La Colomba

Eccomi qui per l'appuntamento pasquale: dopo ore e ore di lievitazione ecco pronta la colomba! Aspettavo da giorni questo momento!! 

Nell'impasto ho messo dell'uva sultanina e dei frutti rossi disidratati, una variante ai classici frutti canditi, che oltretutto non amo. 

Dopo averla cotta ho poi spennellato la superficie con albumi montati a neve con lo zucchero, mandorle e granella di zucchero. 

Il profumo delle mandorle tostate ha riempito casa... come farò a resistere fino a domani?! 

Buona Pasqua a tutti!

Vittoria

Croissant

Ho fatto diverse torte in questi anni, ma mai mi ero cimentata nella preparazione dei croissant. Temevo di non essere in grado di preparare una giusta pasta sfoglia... e invece ecco qui il mio primo esperimento!

Ingredienti

per la sfoglia:
150 g farina manitoba
100 g farina 00
100 g latte
20 g acqua
40 g zucchero
5 g sale
20 g burro
1 cubetto di lievito

per sfogliare:
180 g di burro

Per l'impasto potete usare una planetaria, oppure impastare a mano. 

Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido. 
Sciogliete il sale nell'acqua.
Versate nella planetaria la farina manitoba e la farina 00, aggiungete il burro ammorbidito, il lievito sciolto e il sale sciolto. Impastate per almeno 10 minuti (se impastate a mano vi occorrerà più tempo).

Ora con la pasta formate un rettangolo, infarinatelo sopra e sotto e avvolgetelo nella pellicola. Lasciate riposare per 2 ore.

Prendete il panetto di burro per sfogliare, adagiatelo su un foglio di pellicola e copritelo con altra pellicola. Battetelo con il mattarello e sagomatelo fino a formate un rettangolo alto 1 cm (20x12 cm circa). Lasciatelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero a raffreddare.

Quando la pasta sarà pronta toglietela dal frigorifero e:
- stendete un rettangolo con base 20 cm e altezza 40 cm. La base del rettangolo (larghezza) dovrà misurare quanto il lato lungo del burro
- disponete il burro al centro della pasta: i lati corti del burro dovranno combaciare perfettamente con i lati lunghi della pasta
- prendete un lembo di pasta e ripiegatelo sul burro. Fate la stessa cosa con l'altro lembo di pasta. I 2 lembi di pasta non si devono sovrapporre, ma toccare (come un armadio a 2 ante chiuso)
- ora girate il rettangolo di 90°, con il mattarello picchiate la pasta e assottigliatela leggermente cercando di non perdere la forma rettangolare 
- piegate la sfoglia a portafoglio (in 3) nel verso più lungo
- avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti

Prendete la pasta e:
- rimettetela nella posizione iniziale (lato più corto verso di voi)
- stiratela con il mattarello facendo dei movimenti in avanti e indietro
- piegatela in 3 (a portafoglio), copritela con pellicola e riponetela in frigorifero per un altra mezz'ora.

Togliete la pasta dal frigorifero e ripetete il passaggio precedente. Dopodiché fate riposare nuovamente in frigorifero per circa un'ora.

Stendete la sfoglia con il mattarello (poco per volta così l'impasto non si attaccherà al piano di lavoro). Quando avrete ottenuto una sfoglia uniforme prendete un tagliapizza e dividete il rettangolo in 2. 
In ogni rettangolo con il tagliapizza formerete 10 triangoli isosceli. Otterrete così 20 triangoli che rappresentano i nostri croissant.
Arrotolate i singoli croissant partendo dalla base, e tirando la punta man mano che arrotolate. Otterrete un cornetto. Piegate le estremità per dargli la classica forma a mezza luna.

Ora potete scegliere di:

1) congelare tutti i croissant e cuocerli nei prossimi giorni. 
Li disponete su un vassoio infarinato, li ponete in freezer per almeno 24 ore, dopodiché li togliete dal vassoio e li mettete in un sacchetto per alimenti. Quando li vorrete consumare toglierete dal freezer i croissant che vi servono, li disporrete sulla placca da forno e li lascerete lievitare per tutta la notte. Al mattino una spennellata di latte e zucchero e li cuocete a 200°C per 20 minuti.

2) cuocere tutti i croissant.
Disponeteli su una placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare in forno spento per tutta la notte. Al mattino basterà una spennellata di latte e zucchero, 200° per 20 minuti.

Oppure ne congelate una parte (per le prossime colazioni) e preparate sulla placca i croissant per la cottura dell'indomani.

Il procedimento non è semplicissimo da spiegare, sicuramente delle foto aiuterebbero molto... vedrò nei prossimi giorni di prepararne un po' e fotografare passo passo la preparazione, in modo da facilitarvi.

In pochi minuti per tutta la casa avrete un delizioso profumo di sfoglia... come in pasticceria!

Scusate, ma devo correre a scongelare un paio di croissants ;-)