La Cheesecake

La Cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, preparato con formaggi freschi e molto morbidi come la ricotta, il mascarpone e altri formaggi da spalmare.
Si dice che i migliori produttori di Cheesecake si trovino a New York... durante la mia ultima vacanza sono stata a New York e posso dire per certo che qui il dolce è spettacolare!!

Per chi non riuscisse a recarsi a NY per gustarsi questa delizia, ecco qui la ricetta... 

Ingredienti per la base:
200 g biscotti secchi
120 g burro morbido
30 g latte

Ingredienti per la crema:
3 uova
130 g zucchero
250 g ricotta
250 g mascarpone
50 g farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per la salsa:
300 g fragole
130 g zucchero
1 limone (il succo)
2 fogli di gelatina alimentare (colla di pesce)

Cominciamo con la preparazione della base:
Mettete i biscotti in un mixer e tritateli finemente. Aggiungete il burro morbido e il latte e continuate ad frullare.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno livellandolo con un cucchiaio e riponetelo in frigorifero.

Accendete il forno a 175°C.

Passiamo ora alla crema al formaggio.
Montate gli albumi a neve e mettete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina, un pizzico di sale e continuate a montare il composto. Infine incorporate gli albumi montati a neve (con movimenti lenti dal basso verso l'alto).
Versate il composto sopra la base di biscotti, livellate con un cucchiaio e infornate a forno caldo per 35 minuti (finché la superficie non sarà dorata).

La nostra cheesecake è pronta, manca solo la salsa per la copertura... io l'ho realizzata con delle fragole, volendo potete optare per dei frutti di bosco, una salsa al cioccolato o del caramello.
Per la salsa alle fragole, dovrete preventivamente mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. 
Nel frattempo mettete nel mixer le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Quando la gelatina sarà ammollata, aggiungetela al composto. Versate il tutto in un pentolino a fiamma bassa e mescolate per 5 minuti. Vedrete che la salsa piano piano si addenserà.

Quando la torta è raffreddata versate la salsa e lasciate raffreddare.

Se preferite potete sostituire il mascarpone con altri 250 g di ricotta, oppure di formaggio spalmabile.

Questa è la mia cheesecake... l'ho preparata qualche mese fa in occasione del 50esimo compleanno di mia mamma! Pare sia piaciuta... non ne è rimasta nemmeno una briciola! :-D 

Buona preparazione e buona domenica!!

Le pizzette

Oggi vi presento una versione rivisitata delle pizzette, uno stuzzichino che potrete preparare in occasione di un aperitivo o una merenda con amici.

L'impasto è simile a quello della pizza ma viene arricchito dalla mozzarella che lo rende più appetitoso. 

Vediamo come prepararle. Vi serviranno:

300 g di farina 00

250 g di mozzarella

1 cubetto di lievito di birra

40 g di olio

60 g di acqua

10 g di sale

10 g di zucchero

Mettete nel mixer la farina, la mozzarella e il lievito e tritate finemente.

Versate il composto in una bacinella capiente e aggiungete olio, sale, zucchero e acqua. Impastate il tutto.

Lasciate lievitare al riparo da correnti d'aria finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Sgonfiate l'impasto con le dita e formate circa 50 palline (poco più grandi di una noce).

Adagiatele distanziate nella teglia foderata da carta da forno. Con il pollice formate un incavo nel centro della pizzetta e guarnite a piacere (potete utilizzare wurstel, salsiccia, sugo e mozzarella, pomodorini, olive, cipolline). Cospargete a piacere con origano e un pizzico di sale.

Cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°C.

Questo il risultato finale:

Io ne ho preparati due tipi: con salsiccia e con pomodoro e mozzarella.

Provare per credere! Una volta cotte potete anche surgelarle... non si sa mai, un amico potrebbe sempre passare a trovarvi senza preavviso! ;-)

Buona preparazione!

Vittoria

Torta 'Campo da Calcio'

Cari amici,

dopo 2 mesi di 'ingiustificata' assenza, eccomi qui! Non mi sono scordata di voi e non ho nemmeno perso la voglia di cucinare, mi sono solo presa una piccola pausa, chiamiamola di riflessione... sono stata in vacanza (questa che sta finendo è la mia ultima settimana di vacanza estiva, ahimè, il tempo corre troppo in fretta), mi sono dedicata alla famiglia, agli amici, alla lettura e al mio pianoforte.

Oggi ritorno con una preparazione un po' diversa dalle solite, si tratta di una torta in pasta di zucchero.

Domenica scorsa siamo stati invitati a pranzo da una famiglia di amici che conosciamo per via del calcio (mio marito allena i ragazzi dell'Ome) e mi è stato chiesto di preparare una torta in pasta di zucchero. Per stare in tema calcistico ho preparato una torta a forma di campo da calcio.

Si tratta di un doppio pan di spagna rettangolare ricoperto da pasta di zucchero. Purtroppo in casa non avevo sufficiente pasta e non avevo tutti gli ingredienti per prepararne di nuova, altrimenti avrei aggiunto almeno un paio di giocatori sul campo...

Vediamo come prepararla. Cominciamo con la base, vediamo gli ingredienti:


4 uova intere (da 60g)
240 g di zucchero
240 g di farina
1/2 bustina di vanillina
50 g di acqua
1 bustina di lievito


Preriscaldate il forno a 180°C.
Con l'aiuto di uno sbattitore montare le uova con lo zucchero.
Incorporate la farina e la vanillina e continuate a sbattere.
Infine aggiungete l'acqua e il lievito e sbattete per circa 30 secondi.
Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 30 minuti.
Togliete il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Dopodiché tagliatelo in 2, di modo da formare due rettangoli che andrete a sovrapporre.
Quando il pan di spagna sarà raffreddato, spalmate su un rettangolo abbondante marmellata (io ho utilizzato quella di ribes, perché contrastava con il dolce della copertura). Coprite con il secondo rettangolo. Eliminate con l'aiuto di un coltello le eventuali imperfezioni della torta: dobbiamo fare un campo da calcio, perciò ci servirà una base rettangolare perfetta.

Nel frattempo preparate la crema al burro che vi servirà per livellare la nostra torta e per far aderire meglio la copertura in pasta di zucchero.

3 cucchiai di acqua
100 g di zucchero
120 g di burro morbido
2 tuorli


In un pentolino sciogliete acqua e zucchero, portate a ebollizione e lasciate sulla fiamma per 1 minuto. Togliete lo sciroppo e lasciatelo raffreddare.
Sbattete i tuorli e aggiungete lentamente lo sciroppo raffreddato e il burro a pezzetti.
Montate sino ad ottenere un composto spumoso.
Stendete sulla torta un sottile strato (circa 2 mm) di crema al burro.

Riponete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, per far sì che la crema si solidifichi, dopodiché andrete nuovamente a livellarla e per rimuovere gli eccessi.

Ora passiamo alla decorazione. 

Io ho utilizzato della pasta di zucchero già pronta, la trovate in vendita in molti supermercati, acquistate il panetto bianco e lo colorate eventualmente con i coloranti alimentari. 

Per realizzare il prato ho aggiunto del colorante in gel giallo e blu (3:1 giallo:blu) mentre per la palla ho formato una sfera bianca e con del colorante nero ho disegnato i pentagoni.

Alcuni accorgimenti per la pasta di zucchero:
- nei periodi caldi tende a diventare appiccicosa
- l'aria (soprattutto quella condizionata) secca la pasta. Lavorate velocemente e coprite con pellicola la pasta che non utilizzate.
- non conservate la pdz in frigorifero, ma utilizzate della pellicola trasparente e un contenitore ermetico.
- se la pasta risultasse appiccicosa utilizzate un po' di zucchero a velo (attenzione a non eccedere).
- per incollare le decorazioni usate della gelatina alimentare.

E' tutto! Questo il risultato finale della mia creazione...





Per le scritte ho utilizzato del cioccolato fondente fuso.

Non mi resta che augurarvi... buona preparazione!! :-)

Muffin alla marmellata

A volte ritorna...

In onore di questa bellissima giornata di sole (visto che ultimamente è latitante), ecco una ricetta super veloce e gustosa: i muffin alla marmellata!

Vediamo gli ingredienti:

150 g latte tiepido

120 g burro

45 g zucchero

2 uova (grandi)

300 g farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ed ora passiamo alla preparazione:

Accendete il forno a 180°.

Mettete in una bacinella il latte tiepido, il burro, lo zucchero e le uova e frullate.

Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale e continuate a frullare.

Versate l'impasto ottenuto nei pirottini, aggiungete un cucchiaio di marmellata e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Dovrete riempire gli stampini per 3/4.

Cuocere in forno caldo per 20 minuti.

Alcuni accorgimenti:

* non riempite troppo i pirottini altrimenti l'impasto lievitando fuoriuscirà.

* se avete lo stampo per muffin potete imburrarlo e infarinarlo ed inserirvi direttamente l'impasto, oppure inserite gli appositi pirottini in carta.

Se non avete uno stampo procuratevi dei pirottini in carta stagnola. 

In commercio esistono anche i pirottini in silicone, io li consiglio perché sono molto pratici, si possono riutilizzare e vi permettono di estrarre più facilmente i vostri muffin.

* se non amate la marmellata potete utilizzare della nutella... il risultato sarà eccezionale!

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Buona domenica,

Vittoria

Torta di pan di spagna con marmellata e panna

Cari lettori, 

sono passati diversi giorni dal mio ultimo post... ma eccomi di ritorno!

Alcuni giorni fa, su consiglio di un amico, ho visto il film "Julie & Julia": un film che consiglio a tutti gli appassionati di cucina ma anche a chi semplicemente adora mangiare :-)

Il film racconta la vita di una ragazza newyorkese, Julie, che per evadere dalla routine quotidiana si dedica alla cucina e decide di intraprendere l'ambizioso progetto di sperimentare in 365 giorni le 524 ricette contenute nel libro 'Mastering the Art of French Cooking' di Julia Child e raccontare l'esperienza in un blog.
Devo ringraziare Matteo per il consiglio, perché il film è veramente carino: me lo riguarderò presto!

E mentre mi trovo qui davanti al mio portatile mi sento un po' Julie, instancabile cuoca, amante della cucina, con un sogno da realizzare...

Per ora mi limito a farvi compagnia con le mie ricette :-)

Eccone una veloce, veloce... torta di pan di spagna con marmellata e panna.

Vediamo gli ingredienti:

60 g farina 00

60 g fecola di patate

3 uova

30 g acqua

100 g zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

Panna da montare

Marmellata di fragole (o altri gusti a piacere)

Montate la panna ben fredda e riponetela in frigorifero.

Prepariamo ora il pan di spagna: innanzitutto preriscaldate il forno a 180°C.

Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete farina, fecola, acqua e lievito. Mescolate il tutto con lo sbattitore. Aggiungete delicatamente gli albumi aiutandovi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. 

Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 10 minuti.

Togliete il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Dopodiché tagliatelo in 2, di modo da formare due rettangoli che andrete a sovrapporre. 

Spalmate su un rettangolo abbondante marmellata. Coprite con il secondo rettangolo e decorate la superficie con uno strato sottile di marmellata e ciuffetti di panna montata.

Il dolce è pronto!

Io l'ho fatto rettangolare, ma se preferite potete utilizzare due teglie rotonde (della stessa dimensione) e realizzare una classica torta rotonda.

Buona preparazione! 

Notte!

Treccia di pan brioche

La ricetta di stasera è dolce e salata: ho preparato due trecce di pan brioche, in una ho messo della marmellata di lamponi, nell'altra della scamorza e wurstel. Mica male, no? 

L'impasto è semplice da preparare, servono: 

250 g latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 g farina 00

50 g olio oliva

10 g di sale fino

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo, la farina, l'olio e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio (in caso l'impasto risultasse appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina). Riponete l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.

La treccia salata può essere farcita con salumi e formaggi, oppure verdure. 

Se volete una treccia dolce per la colazione potete utilizzare della marmellata, crema pasticcera, miele, frutta secca, ecc.

Non appena l'impasto sarò lievitato e raddoppiato di volume, sgonfiatelo e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo da dividere in 3 rettangoli uguali. 

Stendete una parte della farcitura su ogni rettangolo. Sigillate i 3 rettangoli (dovrete formare 3 cilindri che andrete a intrecciare fra di loro).

A questo punto mettete la treccia sulla placca da forno, e lasciate in lievitazione per altri 30 minuti 

(per accelerare la lievitazione potete accendere il forno a 50°C). 

Spennellate la superficie della treccia con del tuorlo d'uovo e infornate per 20/25 min. a 200°C.

Io la versione dolce l'ho spennellata con latte e granella di zucchero, ma potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che preferite.

Questo è il risultato finale:

Questa è la versione dolce, con marmellata di lamponi fatta in casa...

Qui la versione salata con wurstel e scamorza dolce...

Siete pronti per infornare anche voi una golosissima treccia?
Buon appetito!

Crostatine alla marmellata

Ho sempre adorato le crostatine, quelle che normalmente trovate nei banchi di pasticceria, con crema pasticcera e frutta fresca oppure alla marmellata.

Da quando ho comprato gli stampini le crostatine le preparo in casa, con gli ingredienti che più mi piacciono.

Qui ho usato della marmellata di fragole fatta in casa e ho decorato ogni crostatina con una noce.

Gli ingredienti si riferiscono a circa 24 crostatine (diametro 4 cm).

300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 g burro morbido a pezzetti

80 g zucchero

la scorza di un limone

marmellata di fragole q.b.

noci sgusciate

Mettere in una ciotola capiente la farina, un pizzico di sale, il burro e impastate. Aggiungete le uova, la scorza del limone e lo zucchero e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Accendere il forno a 180°C.

Togliere la pasta frolla dal frigo, stendete una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e foderate gli stampini aiutandovi con le dita.

Riempite con marmellata (non troppa altrimenti durante la cottura fuoriesce) e decorate con frutta secca (noci, mandorle, nocciole, ...)

Infornate e cuocete per 25/25 minuti, controllando che la pasta frolla non diventi troppo scura.

Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini... e la merenda è pronta!!

Buon appetito!

Mousse al cioccolato

Il freddo sembra non volerci proprio abbandonare e io ne approfitto per preparare dei dolcetti al cioccolato che fanno sempre gola!

Ho acquistato tempo fa delle verrine in plastica, sono pratiche e simpatiche, adatte per finger food o assaggi di pasticceria. Qui le ho riempite con della mousse al cioccolato, panna montata fresca e biscotti secchi sbriciolati.

Vediamo come preparare la mousse: 

200 g cioccolato fondente 

100 g latte intero

4 uova

120 g burro morbido

Fondere il cioccolato a bagnomaria. 

Sbattere lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema chiara. 

Aggiungere al cioccolato fuso il latte e il burro. Togliere dal gas, aggiungere il composto di tuorli e zucchero e mescolare finché non saranno bene amalgamati.

Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto.

Versare nelle verrine (o in uno stampo) e porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire decorare con panna montata e granella di biscotti (in alternativa, granella di cioccolato, nocciole o cannella)

Un dolce veloce e alternativo, che sarà apprezzato da tutti gli amanti del cioccolato! :-)

Buon appetito!

Tronchetto con panna montata e fragole

Eccomi di ritorno con un dolce un po' primaverile: il tronchetto panna e fragole.

Sabato mi sono lasciata ispirare dalla bella giornata di sole e ho deciso di preparare un dolce fresco e primaverile. Si tratta di un rotolo di pan di spagna che viene farcito con panna montata e fragole. A piacere potete anche utilizzare della marmellata o cioccolata.

Per prepararlo servono:

60 g farina 00

60 g fecola di patate

3 uova

30 g acqua

100 g zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

400 g panna da montare fresca

250 g fragole mature

Montate la panna ben fredda e riponetela in frigorifero.

Lavate e pulite le fragole, tagliatele a fettine sottili e mettetele in frigorifero.

Prepariamo ora l'impasto del tronchetto: innanzitutto preriscaldate il forno a 180°C.

Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete farina, fecola, acqua e lievito. Mescolate il tutto con lo sbattitore. Aggiungete delicatamente gli albumi aiutandovi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. 

Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 10 minuti.

Togliete dal forno e rovesciate su un canovaccio, aspettate che intiepidisca (2 o 3 minuti, non di più, altrimenti non riuscite ad arrotolarla), spalmate il pan di spagna con panna montata e fragole. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate il tronchetto, avvolgetelo in carta stagnola e riponetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Io l'ho ricoperto con una spolverata di zucchero a velo, perché l'ho servito dopo una cena piuttosto impegnativa ;-) ma potete optare per dei ciuffetti di panna montata, cioccolato fuso o cacao.

Buon appetito! :-)

Bastoncini al rosmarino

Mi sono assentata per un paio di giorni, giusto il tempo per ricaricare le pile, e sono pronta per una nuova carrellata di creazioni culinarie. 

Questa sera voglio condividere con voi i miei bastoncini al rosmarino... sono dei grissini molto facili da preparare, ideali per accompagnare salumi o formaggi.

La ricetta è molto semplice. Servono: 

500 g di farina

200 g acqua

1 cubetto di lievito

60 g olio

40 g burro

10 g sale

1 rametto di rosmarino

Tritare grossolanamente gli aghi di rosmarino. Frullare lievito, acqua, burro e olio.

Unire la farina e il sale e impastare.

Lasciare lievitare per almeno 1 ora (almeno finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume).

Stendere un rettangolo (spessore 1/2 cm - 1 cm) e con una rondella tagliapizza ricavare tanti bastoncini larghi 1 cm e lunghi 7/8 cm.

Disporli sulla placca da forno, spennellarli con olio e sale grosso (a piacere), cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15/20 minuti.

Questo è il risultato:

Sono già pronti per essere portati in ufficio... domani mattina la pausa caffè la facciamo con grissini e salame! :-) Vi aspettiamo!!

La Colomba

Eccomi qui per l'appuntamento pasquale: dopo ore e ore di lievitazione ecco pronta la colomba! Aspettavo da giorni questo momento!! 

Nell'impasto ho messo dell'uva sultanina e dei frutti rossi disidratati, una variante ai classici frutti canditi, che oltretutto non amo. 

Dopo averla cotta ho poi spennellato la superficie con albumi montati a neve con lo zucchero, mandorle e granella di zucchero. 

Il profumo delle mandorle tostate ha riempito casa... come farò a resistere fino a domani?! 

Buona Pasqua a tutti!

Vittoria

Croissant

Ho fatto diverse torte in questi anni, ma mai mi ero cimentata nella preparazione dei croissant. Temevo di non essere in grado di preparare una giusta pasta sfoglia... e invece ecco qui il mio primo esperimento!

Ingredienti

per la sfoglia:
150 g farina manitoba
100 g farina 00
100 g latte
20 g acqua
40 g zucchero
5 g sale
20 g burro
1 cubetto di lievito

per sfogliare:
180 g di burro

Per l'impasto potete usare una planetaria, oppure impastare a mano. 

Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido. 
Sciogliete il sale nell'acqua.
Versate nella planetaria la farina manitoba e la farina 00, aggiungete il burro ammorbidito, il lievito sciolto e il sale sciolto. Impastate per almeno 10 minuti (se impastate a mano vi occorrerà più tempo).

Ora con la pasta formate un rettangolo, infarinatelo sopra e sotto e avvolgetelo nella pellicola. Lasciate riposare per 2 ore.

Prendete il panetto di burro per sfogliare, adagiatelo su un foglio di pellicola e copritelo con altra pellicola. Battetelo con il mattarello e sagomatelo fino a formate un rettangolo alto 1 cm (20x12 cm circa). Lasciatelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero a raffreddare.

Quando la pasta sarà pronta toglietela dal frigorifero e:
- stendete un rettangolo con base 20 cm e altezza 40 cm. La base del rettangolo (larghezza) dovrà misurare quanto il lato lungo del burro
- disponete il burro al centro della pasta: i lati corti del burro dovranno combaciare perfettamente con i lati lunghi della pasta
- prendete un lembo di pasta e ripiegatelo sul burro. Fate la stessa cosa con l'altro lembo di pasta. I 2 lembi di pasta non si devono sovrapporre, ma toccare (come un armadio a 2 ante chiuso)
- ora girate il rettangolo di 90°, con il mattarello picchiate la pasta e assottigliatela leggermente cercando di non perdere la forma rettangolare 
- piegate la sfoglia a portafoglio (in 3) nel verso più lungo
- avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti

Prendete la pasta e:
- rimettetela nella posizione iniziale (lato più corto verso di voi)
- stiratela con il mattarello facendo dei movimenti in avanti e indietro
- piegatela in 3 (a portafoglio), copritela con pellicola e riponetela in frigorifero per un altra mezz'ora.

Togliete la pasta dal frigorifero e ripetete il passaggio precedente. Dopodiché fate riposare nuovamente in frigorifero per circa un'ora.

Stendete la sfoglia con il mattarello (poco per volta così l'impasto non si attaccherà al piano di lavoro). Quando avrete ottenuto una sfoglia uniforme prendete un tagliapizza e dividete il rettangolo in 2. 
In ogni rettangolo con il tagliapizza formerete 10 triangoli isosceli. Otterrete così 20 triangoli che rappresentano i nostri croissant.
Arrotolate i singoli croissant partendo dalla base, e tirando la punta man mano che arrotolate. Otterrete un cornetto. Piegate le estremità per dargli la classica forma a mezza luna.

Ora potete scegliere di:

1) congelare tutti i croissant e cuocerli nei prossimi giorni. 
Li disponete su un vassoio infarinato, li ponete in freezer per almeno 24 ore, dopodiché li togliete dal vassoio e li mettete in un sacchetto per alimenti. Quando li vorrete consumare toglierete dal freezer i croissant che vi servono, li disporrete sulla placca da forno e li lascerete lievitare per tutta la notte. Al mattino una spennellata di latte e zucchero e li cuocete a 200°C per 20 minuti.

2) cuocere tutti i croissant.
Disponeteli su una placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare in forno spento per tutta la notte. Al mattino basterà una spennellata di latte e zucchero, 200° per 20 minuti.

Oppure ne congelate una parte (per le prossime colazioni) e preparate sulla placca i croissant per la cottura dell'indomani.

Il procedimento non è semplicissimo da spiegare, sicuramente delle foto aiuterebbero molto... vedrò nei prossimi giorni di prepararne un po' e fotografare passo passo la preparazione, in modo da facilitarvi.

In pochi minuti per tutta la casa avrete un delizioso profumo di sfoglia... come in pasticceria!

Scusate, ma devo correre a scongelare un paio di croissants ;-)

Tartellette al cacao con pere e crema di ricotta

Preparare questo dolce si è dimostrato più lungo del previsto... si tratta di tartellette di pasta frolla al cacao con una crema di ricotta e pere aromatizzate all'alchermes.

Qui le pere sono leggermente aromatizzate, perchè ero di fretta e le ho lasciate in infusione nell'alchermes per poco tempo. Tutto sommato il risultato finale non mi è dispiaciuto.

L'abbinamento pere-ricotta mi ricorda molto i confetti ripieni che avevo comprato per il matrimonio... dolcissimi e squisiti, da provare!!!

Notte a tutti :-)

Torta alla nutella

Devo ringraziare la mia cara amica Sabriela per avermi consigliato questa buonissima torta: è un pan di spagna alla nutella farcito con uno strato di nutella e panna montata. 

Come non leccarsi i baffi?! 

Calorie di questa torta?! Nessuna caloria, la nutella è pro-buonumore! :-)

Molti mi hanno chiesto di postare la ricetta di questa delizia per il palato: oggi sarete accontentati! L'ho preparata giusto questa mattina in occasione del pomeriggio in piscina da un amico. Lo so... è estate, e questa è una bomba calorica, ci vorrebbe una torta fresca, di frutta... vorrà dire che faremo qualche vasca a nuoto in più! :-)

Vediamo come prepararla. Ci serviranno:

150 g di zucchero
3 uova
200 ml di latte
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito
160 g di farina

per la farcitura:
nutella
200 g di panna montata

Preriscaldate il forno a 180°C.

Sbattete in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Aggiungete il latte, i 3 cucchiai di nutella e amalgamate bene il composto. Setacciate la farina e il lievito con l'aiuto di un colino aggiungendoli all'impasto.

Versate il tutto in una teglia (diametro 20cm) precedentemente imburrata e infarinata e cuocete per circa 30 min.

Quando la torta sarà raffreddata tagliatela a metà, con l'aiuto di una spatola stendete uno strato di nutella e uno strato di panna montata. Chiudete con la calotta di torta e cospargete di cacao amaro.

Potete anche ricoprire la superficie con dei ciuffetti di panna montata e scaglie di cioccolato fondente, come qui:

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

E... buon appetito!!!

Apple Pie

Pensando al mio prossimo viaggetto negli States, ho preparato una delizia a base di mele e cannella... non può essere uno strudel, ma... un'Apple Pie! Ve la ricordate la torta di Nonna Papera? 

La ricetta è divenuta famosissima nella zona del New England (molti sostengono infatti che il dolce sia originario dell'Inghilterra) ed è diventata oggi l'emblema americano!

Dolcissima e buonissima!

Pandoro

So che non è per niente periodo di pandoro e panettone, anzi, ci starebbe bene una bella colomba (e vedrete che per Pasqua pubblicherò un post), ma riguardando le foto dei miei dolci ho trovato quella del pandoro preparato per il pranzo di Natale 2012: delizioso, un vero successo! La cremina al mascarpone è stata la morte sua! 

Sembra un pandoro comprato, giusto? Mi sono dimenticata di fotografare l'interno, avreste potuto vedere anche la maglia dell'impasto... pazienza, vorrà dire che ne preparerò presto un'altro, no?

Buona domenica a tutti voi! :-)

Profiteroles al cioccolato

La ricetta dei profiteroles nasce in Francia, alla corte di Enrico II di Francia e Caterina de Medici. Qui lo chef Popelini inventò nel 1540 la pasta choux (per bigné) che divenne molto famosa in Francia e successivamente in Italia, e con essa anche i profiteroles.

A me piace la versione al cioccolato: bignè farciti di crema chantilly e ricoperti di cioccolato caldo al latte/fondente, decorati con qualche ciuffetto di panna montata... semplicemente divini! :)

Nella foto mancano i ciuffetti di panna montata... ho preferito mettere la panna direttamente nel piatto dei commensali :-)

Crostata di fragole

Le fragole sono il mio frutto preferito e il primo dolce che ho preparato da sola è stata proprio una crostata!
Mia mamma è sempre stata brava in cucina ma non ama preparare dolci, perciò acquistava i classici 'preparati per torte', dove basta aggiungere qualche semplice ingrediente e il gioco è fatto. La mia esperienza da 'piccola pasticcera' è nata così, con una crostata di frutta della Cameo. Ma i preparati per torte non mi davano grande soddisfazione, e fu così che iniziai a raccogliere ricette da nonni, amici e parenti e a realizzarle nella nostra cucina. Ricordo ancora l'ansia delle prime torte, quando mi sedevo davanti al forno e osservavo la torta sperando che lievitasse... e quando finalmente la sfornavo dovevo aspettare un altro po' prima di poterla assaggiare perché 'non la si poteva mangiare calda'.
Ogni volta che preparo un dolce rivivo questi momenti, ogni volta è una nuova scoperta e una nuova attesa... ma ne vale davvero la pena!

Questa crostata l'ho preparata in onore di mia madre... per ricordare le nostre prime dolci creazioni! :-)

Ingredienti

per la base:

300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 g burro morbido a pezzetti

80 g zucchero

la scorza di un limone

per la crema pasticcera:
scorza grattuggiata di mezzo limone
100 g di zucchero
500 g di latte intero
2 uova
40 g di farina

frutta

per la gelatina:
200 g di acqua
90 g di zucchero
10 g di amido di mais
il succo di mezzo limone

Mettete in una ciotola capiente la farina, un pizzico di sale, il burro e impastate. Aggiungete le uova, la scorza del limone e lo zucchero e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la scorza grattuggiata del limone, portate a ebollizione. Lasciate intiepidire.
In una terrina a parte lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate una parte del latte e sbattete. Aggiungete la farina setacciata, il latte rimanente e mescolate. Versate il composto nella casseruola e riportate a ebollizione, sempre mescolando con la frusta.
Quando la crema è pronta versatela in una ciotola e copritela con della pellicola (la pellicola deve aderire alla crema, per fare sì che non si crei la crosticina). Lasciatela raffreddare.

Modelliamo ora la pasta frolla. Accendete il forno a 180°C.

Togliete la pasta frolla dal frigo, stendete una sfoglia rotonda di circa mezzo cm di spessore direttamente sulla carta da forno (stendendola direttamente sulla carta, sarà più semplice trasferire il disco nella tortiera ed eviterete di romperlo). 
Il diametro del disco dovrà essere leggermente superiore a quello della tortiera, perché vi servirà della pasta per creare le pareti della crostata.  
Trasferite ora la pasta nella tortiera, bucherellate il fondo e con i rebbi della forchetta sagomate le pareti della torta. Cuocete per 35/40 minuti.

Quando la torta sarà raffreddata, ricoprite la base con la crema pasticcera usando una sac-à-poche. Decorate con frutta a piacere.

Per mantenere la frutta fresca la ricopriamo con della gelatina per dolci. Potete acquistare un preparato in bustina, io preferisco prepararla in casa... molto più salutare.

Mettete in un pentolino l'amido e lo zucchero e mescolate. Aggiungete il succo del limone e l'acqua e mescolate. Cuocete per una decina di minuti, fuoco medio (perché non deve bollire) sempre mescolando con una frusta. Lasciatela intiepidire per un paio di minuti (di tanto in tanto mescolatela) e poi versatela sulla torta.

Et voilà...

Buon appetito!

La Sacher Torte

La torta Sacher, ideata a Vienna nel 1832 dal pasticcere Franz Sacher, è secondo me il dolce al cioccolato per eccellenza: due strati di pasta di cioccolato con al centro della confettura di albicocche, il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato fondente. Da gustare con panna montata e una buona tazza di té o caffè! :)

La preparo ogni anno in occasione della festa di San Valentino e dopo vari tentativi ho finalmente perfezionato la glassatura, che resta la parte più 

difficile del dolce. 

Vi lascio con una citazione di Judith Viorst sul cioccolato tratta da "Love and Guilt and the Meaning of Life, Etc.": 

"Forza è riuscire a spezzare a mani nude una barra di cioccolato in quattro − e poi mangiarne un solo quadratino"

La pizza margherita

Sono italiana e la pizza fa parte del mio DNA! Una buona pizza margherita accompagnata da una coca cola (o birra fresca) sono l'ideale per una cena veloce o tra amici.

Noi la proponiamo solitamente in occasione delle partite di calcio alla tv, in compagnia dei nostri amici Barbara, Luca e dalla piccola Giorgia :-)

La mia ricetta ormai collaudata prevede una pasta alta e soffice, mozzarella e polpa di pomodoro, olio dop e origano (meglio se fresco). Non sentite già il profumino?!

Vediamo come prepararla, vi serviranno:

500 g di farina 00 manitoba
15 g di sale
10 g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
250 ml di acqua
40 g di olio dop

per farcire:
400 g di polpa di pomodoro
300 g di mozzarella
origano q.b.
olio dop q.b.

Innanzitutto prepariamo l'impasto. Se avete una planetaria sarà più semplice, altrimenti potete sempre impastare a mano.

Versate la farina nella planetaria.
Prendete un bicchiere di acqua tiepida, scioglietevi il lievito e lo zucchero e inserite nella planetaria.
Sciogliete il sale in un altro bicchiere di acqua tiepida, aggiungete l'olio e inserite nella planetaria.
Impastate per alcuni minuti versando poco alla volta la rimanente acqua. Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungete dell'altra farina. 

Quando l'impasto sarà liscio e compatto, spegnete la planetaria. Prendete una bacinella capiente, riempitela di acqua tiepida e immergete la vostra palla di impasto. Non appena l'impasto verrà a galla (circa un'ora), sarà lievitato e pronto per essere steso.

Togliete la palla dall'acqua e strizzatela delicatamente con le mani. Non vi servirà alcun mattarello: l'impasto è molto morbido e modellabile, basterà la vostra abilità manuale. Appoggiate la palla su una teglia ricoperta da carta da forno e con le mani modellatela fino a ricoprire tutta la teglia.

Ora versate la polpa di pomodoro, la mozzarella sminuzzata, un giro d'olio e origano e infornate a forno caldo per 15 minuti a 220°C.

Questo è il risultato finale...

Ho preparato questa teglia di pizza per un collega che voleva festeggiare il compleanno della sorella, un'idea carina e alternativa, non trovate?

Buon appetito!