Treccia di pan brioche

La ricetta di stasera è dolce e salata: ho preparato due trecce di pan brioche, in una ho messo della marmellata di lamponi, nell'altra della scamorza e wurstel. Mica male, no? 

L'impasto è semplice da preparare, servono: 

250 g latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 uovo

550 g farina 00

50 g olio oliva

10 g di sale fino

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo, la farina, l'olio e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio (in caso l'impasto risultasse appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina). Riponete l'impasto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.

La treccia salata può essere farcita con salumi e formaggi, oppure verdure. 

Se volete una treccia dolce per la colazione potete utilizzare della marmellata, crema pasticcera, miele, frutta secca, ecc.

Non appena l'impasto sarò lievitato e raddoppiato di volume, sgonfiatelo e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo da dividere in 3 rettangoli uguali. 

Stendete una parte della farcitura su ogni rettangolo. Sigillate i 3 rettangoli (dovrete formare 3 cilindri che andrete a intrecciare fra di loro).

A questo punto mettete la treccia sulla placca da forno, e lasciate in lievitazione per altri 30 minuti 

(per accelerare la lievitazione potete accendere il forno a 50°C). 

Spennellate la superficie della treccia con del tuorlo d'uovo e infornate per 20/25 min. a 200°C.

Io la versione dolce l'ho spennellata con latte e granella di zucchero, ma potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che preferite.

Questo è il risultato finale:

Questa è la versione dolce, con marmellata di lamponi fatta in casa...

Qui la versione salata con wurstel e scamorza dolce...

Siete pronti per infornare anche voi una golosissima treccia?
Buon appetito!

Crostatine alla marmellata

Ho sempre adorato le crostatine, quelle che normalmente trovate nei banchi di pasticceria, con crema pasticcera e frutta fresca oppure alla marmellata.

Da quando ho comprato gli stampini le crostatine le preparo in casa, con gli ingredienti che più mi piacciono.

Qui ho usato della marmellata di fragole fatta in casa e ho decorato ogni crostatina con una noce.

Gli ingredienti si riferiscono a circa 24 crostatine (diametro 4 cm).

300 g di farina 00

1 uovo

1 tuorlo

130 g burro morbido a pezzetti

80 g zucchero

la scorza di un limone

marmellata di fragole q.b.

noci sgusciate

Mettere in una ciotola capiente la farina, un pizzico di sale, il burro e impastate. Aggiungete le uova, la scorza del limone e lo zucchero e amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.

Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Accendere il forno a 180°C.

Togliere la pasta frolla dal frigo, stendete una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e foderate gli stampini aiutandovi con le dita.

Riempite con marmellata (non troppa altrimenti durante la cottura fuoriesce) e decorate con frutta secca (noci, mandorle, nocciole, ...)

Infornate e cuocete per 25/25 minuti, controllando che la pasta frolla non diventi troppo scura.

Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini... e la merenda è pronta!!

Buon appetito!

Mousse al cioccolato

Il freddo sembra non volerci proprio abbandonare e io ne approfitto per preparare dei dolcetti al cioccolato che fanno sempre gola!

Ho acquistato tempo fa delle verrine in plastica, sono pratiche e simpatiche, adatte per finger food o assaggi di pasticceria. Qui le ho riempite con della mousse al cioccolato, panna montata fresca e biscotti secchi sbriciolati.

Vediamo come preparare la mousse: 

200 g cioccolato fondente 

100 g latte intero

4 uova

120 g burro morbido

Fondere il cioccolato a bagnomaria. 

Sbattere lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema chiara. 

Aggiungere al cioccolato fuso il latte e il burro. Togliere dal gas, aggiungere il composto di tuorli e zucchero e mescolare finché non saranno bene amalgamati.

Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto.

Versare nelle verrine (o in uno stampo) e porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire decorare con panna montata e granella di biscotti (in alternativa, granella di cioccolato, nocciole o cannella)

Un dolce veloce e alternativo, che sarà apprezzato da tutti gli amanti del cioccolato! :-)

Buon appetito!

Tronchetto con panna montata e fragole

Eccomi di ritorno con un dolce un po' primaverile: il tronchetto panna e fragole.

Sabato mi sono lasciata ispirare dalla bella giornata di sole e ho deciso di preparare un dolce fresco e primaverile. Si tratta di un rotolo di pan di spagna che viene farcito con panna montata e fragole. A piacere potete anche utilizzare della marmellata o cioccolata.

Per prepararlo servono:

60 g farina 00

60 g fecola di patate

3 uova

30 g acqua

100 g zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

400 g panna da montare fresca

250 g fragole mature

Montate la panna ben fredda e riponetela in frigorifero.

Lavate e pulite le fragole, tagliatele a fettine sottili e mettetele in frigorifero.

Prepariamo ora l'impasto del tronchetto: innanzitutto preriscaldate il forno a 180°C.

Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete farina, fecola, acqua e lievito. Mescolate il tutto con lo sbattitore. Aggiungete delicatamente gli albumi aiutandovi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto. 

Ricoprite la teglia del forno con della carta da forno, stendete l'impasto ottenuto e cuocete per 10 minuti.

Togliete dal forno e rovesciate su un canovaccio, aspettate che intiepidisca (2 o 3 minuti, non di più, altrimenti non riuscite ad arrotolarla), spalmate il pan di spagna con panna montata e fragole. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate il tronchetto, avvolgetelo in carta stagnola e riponetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Io l'ho ricoperto con una spolverata di zucchero a velo, perché l'ho servito dopo una cena piuttosto impegnativa ;-) ma potete optare per dei ciuffetti di panna montata, cioccolato fuso o cacao.

Buon appetito! :-)

Bastoncini al rosmarino

Mi sono assentata per un paio di giorni, giusto il tempo per ricaricare le pile, e sono pronta per una nuova carrellata di creazioni culinarie. 

Questa sera voglio condividere con voi i miei bastoncini al rosmarino... sono dei grissini molto facili da preparare, ideali per accompagnare salumi o formaggi.

La ricetta è molto semplice. Servono: 

500 g di farina

200 g acqua

1 cubetto di lievito

60 g olio

40 g burro

10 g sale

1 rametto di rosmarino

Tritare grossolanamente gli aghi di rosmarino. Frullare lievito, acqua, burro e olio.

Unire la farina e il sale e impastare.

Lasciare lievitare per almeno 1 ora (almeno finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume).

Stendere un rettangolo (spessore 1/2 cm - 1 cm) e con una rondella tagliapizza ricavare tanti bastoncini larghi 1 cm e lunghi 7/8 cm.

Disporli sulla placca da forno, spennellarli con olio e sale grosso (a piacere), cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15/20 minuti.

Questo è il risultato:

Sono già pronti per essere portati in ufficio... domani mattina la pausa caffè la facciamo con grissini e salame! :-) Vi aspettiamo!!