Orecchiette zafferano e salsiccia

Buonasera cari followers,

anche oggi vi propongo un primo appetitoso, uno dei piatti della tradizione italiana: le orecchiette zafferano e salsiccia. 

Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno
1 noce di burro
200 g di salsiccia
1 bicchiere di vino bianco
una bustina di zafferano
400 g di orecchiette
pecorino romano o parmigiano reggiano

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con il burro e qualche cucchiaio di acqua per 3/5 minuti. Aggiungete la salsiccia spellata e sgranata, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete lo zafferano (precedentemente sciolto in poca acqua calda). Proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, versate le orecchiette e cuocete per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate le orecchiette e conservate un po' di acqua di cottura da utilizzare in caso il sugo si rapprenda troppo. Versate il sughetto, aggiungete il parmigiano reggiano (o se preferite, pecorino) e mescolate con cura.

Spolverate a piacere con pepe nero.

Ecco a voi le orecchiette...

Buon appetito!

Risotto al tartufo

Buonasera a tutti, 

so di essere stata un tantino latitante nelle ultime settimane... spesso fotografo i piatti che preparo, ma non trovo poi il tempo per collegarmi al pc e pubblicare la ricetta!

Per farmi perdonare, ho pronte per voi un paio di ricettine interessanti.

Cominciamo con un primo piatto, un risotto al tartufo nero. Un'amica ci ha regalato 2 tartufi ed ho pensato bene di preparare un risotto.

Gli ingredienti sono per 2 persone:

1 scalogno

30 g burro

30 g di tartufo nero

160 g di riso arborio

brodo vegetale q.b.

parmigiano reggiano q.b.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con il burro.

Aggiungete il riso e mescolate. Tritate a parte 15/20 g di tartufo e aggiungetelo al riso. Sfumate a fiamma alta con il vino bianco e portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.

Quando il riso sarà cotto al punto giusto, togliete la casseruola dalla fiamma, aggiungete tartufo a scaglie e il parmigiano reggiano e mantecate delicatamente il tutto.

Questo è il risultato... il tartufo era profumatissimo e si sposava benissimo con il risotto!

Che dire? Buon appetito!

I Pancake

Dicono che il buongiorno si vede dal mattino, quindi perché non cominciare la giornata con una colazione a base di pancake? Sono ottimi da preparare il sabato e la domenica, senza la fretta dei giorni di scuola e lavoro.

Gli americani li cospargono di sciroppo d'acero, ma sono buonissimi anche con la marmellata di fragole/lamponi, salsa al cioccolato oppure frutta fresca.

Vediamo come preparare i pancake. Vi serviranno: 

15 g burro

300 g latte

1 uovo

225 g farina

50 g zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

burro per la cottura

Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e versate in una ciotola a sponde alte.
Aggiungete il latte, lo zucchero, l'uovo, la farina e il lievito.
Frullate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio.

Imburrate una padella antiaderente e ponete sul gas a fiamma bassa.
Con un mestolino versate un po' dell'impasto e formate dei piccoli dischi (7/8 cm).
Cuocete il pancake finché non vedrete delle bollicine sulla superficie. Con una paletta giratelo e cuocetelo per 30 secondi. 
Ripetete l'operazione fino al termine dell'impasto.

Non serve imburrare ogni volta la pentola perché il burro compreso nell'impasto farà sì che non si attacchi.

Questi sono i miei pancake:

Dubbi su cosa mangiare domani a colazione? ;-)

Buona giornata!

Torta di rose

Buonasera a tutti i miei followers!

La giornata di oggi è stata piuttosto intensa, e per premiarmi mi sono preparata un dolce buonissimo... la torta di rose. E' una delle mie torte preferite, tuttavia per colpa della mia intolleranza al lattosio negli ultimi mesi l'avevo messa da parte. La scorsa settimana facendo la spesa ho scoperto l'esistenza del burro senza lattosio (vi lascio immaginare la mia gioia) così son tornata a casa ed ho preparato una torta di rose. Ero un po' titubante per via della consistenza del burro, più morbido rispetto al classico burro, tuttavia il primo tentativo non mi ha deluso, perciò ho deciso di riproporla... e domani la condividerò con i colleghi :-)

Ingredienti:

20 g di zucchero

scorza grattuggiata di un limone

150 ml di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

3 tuorli d'uovo

350 g di farina manitoba

150 g di burro

150 g di zucchero

Versate in una ciotola il latte tiepido e scioglietevi il lievito di birra. Aggiungete lo zucchero, i tuorli d'uovo e la scorza del limone e sbattete con le fruste. Aggiungete l'olio e la farina e impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete con l'aiuto del mattarello una sfoglia rettangolare sottile (altezza massima 1 cm).

In una ciotola a parte sbattete lo zucchero con il burro e spalmatelo sul rettangolo di pasta.

Arrotolate la pasta su se stessa (lato lungo) e create un cilindro.

Con un coltello tagliate dei tronchetti dell'altezza di circa 4 cm. Posizionateli ben distanziati l'uno dall'altro in uno stampo rivestito di carta da forno. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno un'ora al riparo da correnti d'aria (in alternativa potete mettere la teglia in forno a 50°C per almeno 30 minuti).

Non appena le rose saranno ben lievitate infornate per 20 minuti a 180°C.

Questo è il risultato...

Buonanotte, alla prossima!