Si dice che i migliori produttori di Cheesecake si trovino a New York... durante la mia ultima vacanza sono stata a New York e posso dire per certo che qui il dolce è spettacolare!!
Per chi non riuscisse a recarsi a NY per gustarsi questa delizia, ecco qui la ricetta...
Ingredienti per la base:
200 g biscotti secchi
120 g burro morbido
30 g latte
Ingredienti per la crema:
3 uova
130 g zucchero
250 g ricotta
250 g mascarpone
50 g farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la salsa:
300 g fragole
130 g zucchero
1 limone (il succo)
2 fogli di gelatina alimentare (colla di pesce)
Cominciamo con la preparazione della base:
Mettete i biscotti in un mixer e tritateli finemente. Aggiungete il burro morbido e il latte e continuate ad frullare.
Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno livellandolo con un cucchiaio e riponetelo in frigorifero.
Accendete il forno a 175°C.
Passiamo ora alla crema al formaggio.
Montate gli albumi a neve e mettete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina, un pizzico di sale e continuate a montare il composto. Infine incorporate gli albumi montati a neve (con movimenti lenti dal basso verso l'alto).
Versate il composto sopra la base di biscotti, livellate con un cucchiaio e infornate a forno caldo per 35 minuti (finché la superficie non sarà dorata).
La nostra cheesecake è pronta, manca solo la salsa per la copertura... io l'ho realizzata con delle fragole, volendo potete optare per dei frutti di bosco, una salsa al cioccolato o del caramello.
Per la salsa alle fragole, dovrete preventivamente mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Nel frattempo mettete nel mixer le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Quando la gelatina sarà ammollata, aggiungetela al composto. Versate il tutto in un pentolino a fiamma bassa e mescolate per 5 minuti. Vedrete che la salsa piano piano si addenserà.
Quando la torta è raffreddata versate la salsa e lasciate raffreddare.
Se preferite potete sostituire il mascarpone con altri 250 g di ricotta, oppure di formaggio spalmabile.
Questa è la mia cheesecake... l'ho preparata qualche mese fa in occasione del 50esimo compleanno di mia mamma! Pare sia piaciuta... non ne è rimasta nemmeno una briciola! :-D
Buona preparazione e buona domenica!!
